材料（4人分）

• クキワカメ：200g
• ウド：15cm
• カニ風味かまぼこ：4本
• 枝豆：適量

ドレッシング

• 西京味噌：大さじ2～3
• 砂糖：小さじ2
• 塩：小さじ2／3
• 卵黄：1個分
• 練りからし：小さじ1
• 酢：大さじ3
• サラダ油：大さじ4

作り方

• ①クキワカメは塩抜きし斜めに切る。ウドは短冊切り、カニ風味かまぼこはほぐし、枝豆はさやから出す。これらを合わせて器に盛る。
• ②西京味噌・砂糖・塩・卵黄・練りからし・酢をボールに合わせ、よくかき混ぜる。サラダ油を少しずつ加えていき、トロリとしたドレッシングを作り①にかける。
  ※ウド以外にアスパラ、うるい、れんこん等季節の野菜でも。