材料（4人分）

• 人参：20g
• 春菊：1／4束
• 片栗粉：適量
• カキ：8個
• 生姜：1／2個

調味料（A）

• 下味用しょうゆ：大さじ2
• 酒：大さじ

調味料（B）

• だし汁：400cc（「本だし（R）こんぶだし」を使用したもの）
• 塩：小さじ1
• 薄口しょうゆ：小さじ1

作り方

• ①カキは濃いめの塩水（塩ひとつまみを3回）で振り洗いして水気を拭き、（A）で下味をつけておく。
• ②人参は4cm長さの短冊にして4分間ゆで、春菊はさっと1分程ゆでてから4cmの長さに切る。
• ③（B）を5分間煮立てて、吸い地を作る。
• ④生姜を摩りおろし、生姜汁を作る。
• ⑤別の鍋でカキに片栗粉をまぶしてとろみがつくまでゆで、さらっと冷水にさらし、②とともにお椀に盛り、吸い地をはり、生姜汁を少々かけ出来あがり。